Το τζατζίκι είναι ένα από τα φαγητά που προτιμούν οι τουρίστες που επισκέπτονται στην Ελλάδα κάθε χρόνο και τώρα έχει… την τιμητική του.
Σύμφωνα με τις βαθμολογίες των χρηστών του Taste Atlas, το τζατζίκι είναι η δεύτερη πιο νόστιμη «αλοιφή» στον κόσμο. Την πρώτη θέση κατέκτησε το γουακαμόλε, ντιπ με βάση το αβοκάντο, που έχει εκτοξευτεί σε δημοφιλία τις τελευταίες δεκαετίες.
Το Taste Atlas αναφέρει το τζατζίκι ως μία σως «παντός καιρού», αφού μπορεί να συνοδεύσει πιάτα κρεατικών, ζύμες, πίτες, και λαχανικά.
Συγγενεύει με ανάλογες συνταγές από την Τουρκία αλλά και την ινδική σως ράιτα, αλλά ξεχωρίζει για την ανάλαφρη γεύση του που «χτυπάει» τέλεια στον ουρανίσκο, με την ιδανική ισορροπία αλατιού, ξινού, έντασης μέσω του σκόρδου αλλά και γλυκού λόγω του αγγουριού.
Το τζατζίκι και οι άλλες κορυφαίες αλοιφές
Οι σάλτσες βρίσκονται στην πρώτη δεκάδα με τις αγαπημένες αλοιφές ήταν:
1. Γουακαμόλε
2. Τζατζίκι
3. Μουταμπάλ – Ένα μεσοανατολίτικο ντιπ που μοιάζει με μελιτζανοσαλάτα ή μπάμπα-γκανούς, συνήθως φτιάχνεται με ψητές μελιτζάνες, ταχίνι, χυμό λεμονιού, σκόρδο, γιαούρτι, ελαιόλαδο και αλάτι. Τα υλικά ανακατεύονται ή πολτοποιούνται μέχρι το ντιπ να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
4. Χούμους μπεϊρούτι – Δηλαδή από το Μπεϊρούτ. Αυτή η λιβανέζικη εκδοχή της σως χρησιμοποιεί έναν συνδυασμό από ρεβίθια, ελαιόλαδο, σκόρδο, γιαούρτι, ταχίνι, κρύο νερό, κύμινο, χυμό λεμονιού, πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και πάπρικα.
5. Μακάλο – Απροσδόκητα, αυτό το πρωτότυπο και πολύ δυνατό ντιπ μάς έρχεται από τη Βόρεια Μακεδονία και έχει ως βάση το σκόρδο. Φτιάχνεται με σκόρδο, ζεστό λάδι ή βούτυρο, ξύδι από κρασί, χλιαρό νερό και αλάτι, τα οποία προστίθενται σε ένα ξύλινο μπολ και ανακατεύονται καλά.
6. Χούμους – Μπορεί να μην ήταν τόσο γευστικό για κάποιους, αλλά το κλασικό χούμους, με πολτό από ρεβίθια, ταχίνι, λεμόνι και σκόρδο είναι ιδιαίτερα αγαπητό σε χώρες της Μέσης Ανατολής αλλά και σε fusion κουζίνες του κόσμου.
7. Μουχαμάρα – Το μουχαμάρα φέρεται να προέρχεται από το Χαλέπι της Συρίας. Είναι μία σάλτσα με έντονες γεύσεις και βάση την ψητή κόκκινη πιπεριά, με προσθήκη ελαιολάδου, σκόρδου, αλατιού και καβουρδισμένων καρυδιών.
8. Σάλσα ντε Πάλτα – Από το μακρινό Περού, αυτό το καταπράσνο ντιπ περιέχει αβοκάντο, ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια, αλλά αντίθετα με το γκουακαμόλε ξεχωρίζει λόγω του τριμμένου γαρύφαλλου και της πάστας από μία τοπική καυτερή πιπεριά, το aji amarillo.
9. Γκουασακάκα – Άλλο ένα αδελφάκι του γκουακαμόλε από τη Βενεζουέλα αυτή τη φορά. Περιέχει φυσικά αβοκάντο, κόλιανδρο, μαϊντανό, πάστα από ψητές φλάσκες πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο, ελαιόλαδο και ξύδι.
10. Φριτζόλες πουέρκος – Ίσως η πιο πρωτότυπη και «πλούσια» σάλτσα της δεκάδας, από το Μεξικό, έχει ένα βαθύ καφέ χρώμα που οφείλεται στα πολτοποιημένα κόκκινα φασόλια, το σαλάμι τσορίθο, ενώ περιέχει επίσης πιπεριές τσιπότλε και χαλαπένιο, τυρί οαχάκα, και…χοιρινό λαρδί.
